痛悼!这位传奇名厨逝世……
2023-08-06 15:03:15 来源:中新社微信公众号


(资料图片仅供参考)

近日,香港一位饮食界宗师陨落。他是国际著名大厨、有“鲍鱼大王”之称的杨贯一。

杨贯一曾接受中新社记者专访。中新社发 谭达明 摄

7月31日,香港富临饭店行政总厨黄隆滔在社交平台表示,其恩师杨贯一当天因病离世,享年90岁。

杨贯一生于广东,年轻时只身南下到香港打拼,是香港富临饭店创办人,人称“一哥”。他拥有超过60年的中菜烹调经验,特别擅长鲍鱼菜式,招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际,多国政要都曾品尝过他所制作的鲍鱼。

杨贯一曾获多项国际大奖,最重要的莫过于获国际御厨协会颁发金章,目前全球只有三个人获此殊荣,杨贯一是唯一一个中国人。

香港餐饮联业协会会长黄家和接受中新社记者采访时表示,杨贯一的离世对香港、内地和国际的饮食行业是一大损失,他制作鲍鱼的技术炉火纯青,技艺传遍内地和海外市场,很多政要也品尝过“阿一鲍鱼”,推高了中华厨艺文化的知名度,令中华厨艺在国际舞台占很重要位置。

“我认识他有二十几年,他很随和,不会吝啬去讲述制作鲍鱼的秘方和步骤,例如选用高质量鲍鱼、蒸炖时用的物料和汤料。我吃过他制作的鲍鱼,确是与别不同。”黄家和说。

杨贯一多年来开班授徒,传承厨艺。他的徒弟黄隆滔说:“我的恩师今天离开了,但他将永永远远留在我心中!”

杨贯一介绍明星陈松龄加入法国饮食会。中新社发 洪少葵 摄

不少名人、明星仰慕杨贯一的厨艺而拜其为师,当作客席弟子,例如钟楚红、朱洁仪等。而著名紫微斗数大师王亭之品尝过杨贯一烹煮的鲍鱼后,更写下“阿一鲍鱼 天下第一”予以肯定。

当日,杨贯一的死讯公布后,不少网民在社交平台留言表示哀悼。

网民在社交平台留言。网页截图

“每个象征无数心力、汗水的嘉许与肯定,见证了一哥多年来对香港餐饮业的默默贡献,也象征他不吝倾囊相授、乐于提携后辈的无私精神,共同带领饭店更上一层楼,成为国际知名食府。这些年来一哥所留下的美馔、精神与智慧,亦将为我们所牢记,并于未来把大师的传奇生生世世延续。”黄隆滔说。(中新社微信公众号 魏华都)

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